Bullar i långpanna

Ibland när man får inspiration att baka så blir det mycket bakning på en och samma gång. Och sedan är det perioder av ingen bakning alls... Här kommer ett smidigt bullrecept som man gör i långbanna och sedan skär i fyrkanter. Saftiga och krämiga och inte alls särskilt nyttiga =).

Långpannebullar

ca 30 bullar (beroende på hur stora fyrkanter man skär...)

50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
125 g smör
2 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 8-10 dl mjöl

Smörkräm
100 g smör
1 1/2 dl ströscoker
1 1/2 tsk vaniljsocker

3 dl marsánkräm

1. Smula ned jästen i en bunke. Värm smör och mjölk fingervarmt och slå det över jästen. Rör tills jästen löst upp sig.

2. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl och arbeta ihop degen. Låt den jäsa i en halvtimma under bakduk.

3. Gör i ordning marsánsåsen och ställ den kallt (snabbmarsánpulver + mjölk).

4. Rör ihop smörkrämen.

5. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen så att den täcker botten i en långpanna (som du lagt bakplåtspapper i) 30x40 cm. Bred marsánkrämen över.

6. Kavla ut den andra degbiten och bred smörkrämen över. Rulla ihop och dela i 30 bitar. Lägg dem ovanpå marsankrämen med ena snittytan nedåt. Låt jäsa i 30 minuter.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter i mitten av ugnen.

Ta ut dem och låt svalna innan du skär dem i så stora bitar som du önskar. Jag är inte så noga med hur jag placerar ut de skurna bullarna så man kan göra så att de blir snyggare än det jag gjort. Men det smakar lika gott oavsett! =)

Såhär såg det ut innan ugnen. Inte så särskilt vackert. Men det blir gott, jag lovar!

Färdiga att skära och äta. 

Höskörd och bullbakning

Igår var det hökörningsdag för bonden och det är ju lite tradition att vara med på detta. Älskar doften av hö! Min insats är att komma med fika, och i år fick det även bli mat. Jag gjorde Calzone-pizzor som hökörarna fick käka och när allt var klart firade vi med vaniljbullar. Tänkt dela med mig av receptet.

Vaniljbullar

ca 20 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 dl socker
1 tsk salt
12 dl vetemjöl

Smält smöret. Blanda socker och jäst i en bunke tills jästen smälter.Blanda mjölk och smör och häll över sockret och jästen. Blanda sedan i övriga ingredienser. Rör ihop tills det blir en smidig, men fortfarande lös deg. Använd gärna en köksmaskin med degkrok.
Låt degen jäsa ca 15-20 minuter.
Gör bollar av den kladdiga degen. Mjöla händerna om du måste, men det brukar inte behövas. Jag tar ett halvdecilitermått och använder att ta degen med för att få ungefär lika stora bullar. Degen är nämligen lite svår att rulla ut och skära i bitar eftersom den är så pass kladdig.

Ca 20 bullar blir det. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa ytterligare ca 10 minuter. Under tiden blandar du ihop vaniljkräm t.ex. med hjälp av snabbmarsánpulver. Jag brukar göra vaniljkräm på 4 dl mjölk och 10 msk pulver.

När tio minuter passerat fyller du i marsánkrämen i en spritspåse med en långsmal pip. Denna använder du sedan för att fylla varje bulle med så mycket kräm som önskas. Du kan behöva nypa ihop "hålet" efter fyllningen så att det inte rinner ut. 

Grädda sedan bullarna i 8-10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna!

Före servering penslar du bullarna med smält smör och doppar i strösocker. Ät och njut!
Om du ska frysa in bullarna så hoppar du över smör och socker-garneringen - för den gör du när du ska äta bullarna.

Goda bullar

40 små bullar:
150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 dl socker
0,5 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl. 

FYLLNING: (Här har jag mycket mer än man ska!) men det står:
4 msk smör
4 msk socker
1 msk vaniljsocker

Jag använder nog typ 100-150 g smör och anpassar socker och vaniljsocker efter smak! Det blir mycket saftigare!

Smält smör,blanda i mjölk,värm till 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig.Häll i salt och socker. Tillsätt 5 dl mjöl och rör smidig,tillsätt resten och rör tills degen släpper bunken. Jäs i 20-30 min. Starta ugn,250  grader.Knåda degen smidig och kavla till en rektangel. Blanda ihop fyllningen och bred på degen. Rulla ihop och dela i 40 delar. Låt bullarna jäsa i 30 min på plåt under duk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 5-10 min.