Polka-kolakakor!

 Grattis polkagrisen på din dag! 

Idag är det den rödvita godsakens dag - och då tipsar jag om detta enkla recept som kombinerar goda kolakakor (tycker dock inte min dotter är gott alls...) med polkagris. Mumsigt värre tyckte både jag och M som faktiskt fyller år på polkagrisens dag. 

Polka-kolakakor, ca 30 st

100 gr smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1/2 dl krossad polkagris + 1/2 dl krossad polkagris till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. 

Rör ihop smör och socker. Blanda i de torra ingredienserna och rör ihop. Ta sist i sirapen och polkagriskrosset och knåda ihop till en deg. Gör tre delar och rulla ut dem till längder på en plåt med bakplåtspapper.

Använd en gaffel och platta ner "rullarna" lite. Strö över krossad polkagris över längderna. Grädda i 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt. Förvaras helst kallt. 

Tacopaj

 Vi äter inte tacos regelbundet hos oss, vilket många andra familjer gör har jag förstått. Och emellanåt när jag blir sugen på tacos så blir det istället en tacopaj. Är för tillfället hemma sjuk, men det kanske blir en tacopaj i veckan framöver. Tänkte dela med mig av receptet som jag fått av Nettan från början. Har dock gjort lite egna ändringar. 

Pajdeg

4 dl mjöl

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

50 gr smör

1 1/2 dl mjölk

Blanda ihop allt till en smidig pajdeg och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 225 grader i 10-15 minuter.

Fyllning

1 lök

500 gr köttfärs

1 påse tacomix

1 dl vatten

Bryn lök och köttfärs. Häll i tacomixen i vattnet och blanda ordentligt. Häll det sedan på köttfärsen och låt det puttra i ca 10 min. Häll det sedan i pajskalet.

Sås

2 dl tacosås (välj styrka själv)

3 dl creme fraiche

2 dl riven ost

Blanda ihop och häll ovanpå köttfärsen. Dekorera t.ex. med tomater.

Grädda i ugnen 10-15 minuter i 225 grader.  Smaklig måltid!

Rabarberkräm

Idag gjorde jag rabarberkräm, den första för året. Detta receptet använde jag mig av:



500 gr rabarber
1 1/2 dl strösocker (man kan förstås ta mindre om man vill ha syrligare kräm)
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel

Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Skär i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarberbitarna och låt koka ca 5 minuter.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör sakta ner det i krämen. Häll i vaniljsocker och kanel. Låt det koka upp och ställ det sedan att svalna.

Drömtårta

Drömtårta är en kaka jag kan bli sugen på ibland.
Idag bakade jag en sådan redan innan frukost.

3 ägg
1,5 dl socker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
0,75 dl potatismjöl (eller vetemjöl)

Fyllning:
150 gr smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 st äggula

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och sikta sedan ner kakao och potatismjöl i smeten. Häll även i bakpulvret. Rör försiktigt ihop och häll i långpanna som du täckt med bakplåtspapper.
In i ugnen på 250 grader i 5 minuter.
När du tar ut kakan vänder du upp den på ett bakplåtspapper som du spridit ut strösocker på.

Gör fyllningen och sprid ut den på kakan när den svalnat så pass mycket att smörkrämen inte smälter på den.
Rulla ihop kakan och låt den ligga i kylen i minst 30 minuter. Sedan kan du skära skivor och mumsa på till kaffet.

Kakor till kaffet

Ett litet recept till...

Kaffekakor

Deg
200 g kallt smör
1 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 msk snabbkaffepulver
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smörkrämen
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
0,5 msk kallt kaffe

Lägg alla ingredienser i en matberedare och arbeta ihop degen. Forma två rullar 4-5 cm i diameter. Plasta in rullarna och lägg dem i kylen i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rullarna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 10 minuter. Lägg dem inte för tätt på plåten eftersom de kan flyta ut lite. Låt sedan kakorna kallna.

Gör smörkrämen. Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa i äggulan och kaffet.

Bred smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två. Förvara kakorna i en tät burk i kylen.

Bullar i långpanna

Ibland när man får inspiration att baka så blir det mycket bakning på en och samma gång. Och sedan är det perioder av ingen bakning alls... Här kommer ett smidigt bullrecept som man gör i långbanna och sedan skär i fyrkanter. Saftiga och krämiga och inte alls särskilt nyttiga =).

Långpannebullar

ca 30 bullar (beroende på hur stora fyrkanter man skär...)

50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
125 g smör
2 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 8-10 dl mjöl

Smörkräm
100 g smör
1 1/2 dl ströscoker
1 1/2 tsk vaniljsocker

3 dl marsánkräm

1. Smula ned jästen i en bunke. Värm smör och mjölk fingervarmt och slå det över jästen. Rör tills jästen löst upp sig.

2. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl och arbeta ihop degen. Låt den jäsa i en halvtimma under bakduk.

3. Gör i ordning marsánsåsen och ställ den kallt (snabbmarsánpulver + mjölk).

4. Rör ihop smörkrämen.

5. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen så att den täcker botten i en långpanna (som du lagt bakplåtspapper i) 30x40 cm. Bred marsánkrämen över.

6. Kavla ut den andra degbiten och bred smörkrämen över. Rulla ihop och dela i 30 bitar. Lägg dem ovanpå marsankrämen med ena snittytan nedåt. Låt jäsa i 30 minuter.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter i mitten av ugnen.

Ta ut dem och låt svalna innan du skär dem i så stora bitar som du önskar. Jag är inte så noga med hur jag placerar ut de skurna bullarna så man kan göra så att de blir snyggare än det jag gjort. Men det smakar lika gott oavsett! =)

Såhär såg det ut innan ugnen. Inte så särskilt vackert. Men det blir gott, jag lovar!

Färdiga att skära och äta. 

Höskörd och bullbakning

Igår var det hökörningsdag för bonden och det är ju lite tradition att vara med på detta. Älskar doften av hö! Min insats är att komma med fika, och i år fick det även bli mat. Jag gjorde Calzone-pizzor som hökörarna fick käka och när allt var klart firade vi med vaniljbullar. Tänkt dela med mig av receptet.

Vaniljbullar

ca 20 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 dl socker
1 tsk salt
12 dl vetemjöl

Smält smöret. Blanda socker och jäst i en bunke tills jästen smälter.Blanda mjölk och smör och häll över sockret och jästen. Blanda sedan i övriga ingredienser. Rör ihop tills det blir en smidig, men fortfarande lös deg. Använd gärna en köksmaskin med degkrok.
Låt degen jäsa ca 15-20 minuter.
Gör bollar av den kladdiga degen. Mjöla händerna om du måste, men det brukar inte behövas. Jag tar ett halvdecilitermått och använder att ta degen med för att få ungefär lika stora bullar. Degen är nämligen lite svår att rulla ut och skära i bitar eftersom den är så pass kladdig.

Ca 20 bullar blir det. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa ytterligare ca 10 minuter. Under tiden blandar du ihop vaniljkräm t.ex. med hjälp av snabbmarsánpulver. Jag brukar göra vaniljkräm på 4 dl mjölk och 10 msk pulver.

När tio minuter passerat fyller du i marsánkrämen i en spritspåse med en långsmal pip. Denna använder du sedan för att fylla varje bulle med så mycket kräm som önskas. Du kan behöva nypa ihop "hålet" efter fyllningen så att det inte rinner ut. 

Grädda sedan bullarna i 8-10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna!

Före servering penslar du bullarna med smält smör och doppar i strösocker. Ät och njut!
Om du ska frysa in bullarna så hoppar du över smör och socker-garneringen - för den gör du när du ska äta bullarna.

Kardemummakaka till picknick

Kardemummakaka

4 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

75 gram rumsvarmt smör

2 dl mjölk


Pärlsocker på toppen

Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner fettet i mjölröran. Häll i mjölken och rör smeten slät. Häll ner smeten i en smord och bröad form. Strö över pärlsocker. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. 

Ät ljummen!


Testa även denna goda och snabba picknick-kaka från Lindas bakskola!

Sockerkaka med vaniljfyllning

Idag bakade jag en av mina favoritkakor, eftersom jag hade en lekdejt med en traktortokig liten grabb - en saftig sockerkaka med vaniljfyllning inuti. Namnam! Grabben smakade aldrig på kakan dock, för han föll för den köpta kanellängden istället, haha!
Lika god ljummen som kall, och nästan allra bäst dagen efter. Här kommer receptet, som jag tror att jag fått från en kompis en gång i tiden.


Sockerkaka

3 dl socker
4 ägg
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl kokande vatten

Fyllning

125 gr smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Vispa sockret och äggen vitt och luftigt. Tillsätt bakpulver och mjöl. Sist blandar du i det kokande vattnet och sedan häller du det i en smord och bröad (jag brukar använda mannagryn).
Låt kakan gräddas i ugnen i ca 40 minuter och 200 grader.

Under tiden kokar du ihop fyllningen. Häll allt i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Det ska koka i 3 minuter och du behöver röra hela tiden så det inte bränner fast i botten. Jag har också kokat det i mikron, och då kört 30 sek i taget.

När kakan är klar stjälper du upp den och delar den på mitten. Fördela fyllningen på kakan och lägg sedan på kakans överdel igen. Pudra över florsocker.

 

Godaste Silviakaka jag gjort!

Silviakaka är gott och jag har nu hittat ett recept som passar mig perfekt. Du gör den i en långpanna och den blir ganska hög så man kan skära mindre bitar.

Smeten
6 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
3 dl kallt vatten

Kräm
150 gr smör
1,5 dl socker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

Kokos

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa socker och ägg vitt och fluffigt.
• Blanda i det kalla vattnet och till sist mjölet blandat med bakpulvret. Rör om.
• Häll i långpanna och grädda i ca 20 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig.
• Ta ut kakan och låt svalna lite.
  
• Koka ihop krämen i en kastrull. Rör hela tiden och ha inte för varmt eftersom det är äggulor i. När krämen har tjocknat breder du ut den över kakan. Häll sedan kokos över. Låt kakan kallna och skär sedan upp den i så stora rutor som du vill ha.

Njut!

Marknadskarameller!

Hittade i julas ett nytt recept på marknadskarameller. Har förut använt mig av svärmors recept med cocosfett, men detta recept innehöll smör istället. Enklare och minst lika gott. Tyckte faktiskt inte att det skiljde nåt i smaken.
Känns lite konstigt att blogga om det nu såhär i majvärmen (som faktiskt är sommarvärme just nu) men eftersom jag inte bloggat så mycket alls på ett tag så får det bli så. Detta blogginlägg låg och väntade...

Ingredienser: 
6 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

4 dl socker
125g smör
1 1/3 dl vatten 

Gör så här 
Blanda vetemjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker.
Värm upp socker, smör och vatten i en kastrull men låt det inte koka.
Häll de varma ingredienserna ihop med de torra och rör ihop.
Lägg smeten i en smord långpanna och platta till. Ställ kallt. När smeten stelnat skär i små bitar. 

Nytt favoritrecept på brödkakor!

Idag har jag bakat brödkakor efter ett nytt recept. Görgoda och saftiga! Ett grundrecept som man kan experimentera en del med, så det gjorde jag förstås också i sats nummer två =) Denna gång gjorde jag enbart på vetemjöl men det går att göra olika mjölblandningar.

Detta recept ger 6 brödkakor.

Ingredienser
3 dl hett vatten
2 dl havregryn

5 dl mjölk
1 dl olja
2 msk brödkryddor
1 pkt jäst
1 dl sirap
1/2 dl honung
1 tsk salt
mjöl, ca 15 dl

Häll havregrynen i en bunke tillsammans med vattnet. Låt det stå tills det svalnat.
Värm mjölk och olja till fingervarmt och häll i det i havregrynen. Blanda ut jästen i blandningen och häll i övriga ingredienser. När det gäller mjölet (använd vilka mjölsorter du vill, rågmjöl, vetemjöl och blanda i grahamsmjöl osv.) så är det svårt att säga en exakt mängd. Det beror så mycket på vilken sorts mjöl du tar. Det viktiga är att det blir en deg som går att baka ut. Hellre lite lös än för hård.
Jag rev två äpplen och blandade ner det i degen när jag gjorde andra satsen av detta - blev väldigt mumsigt!
Låt jäsa 30 minuter.
Värm ugnen till 175 grader (varmluftsugn).
Ta upp degen på bakbord - använd en del mjöl för att göra degen lätthanterlig. Dela den i sex bitar och platt ut varje bit till en rund kaka, ca 1 cm tjock. Det får plats två kakor på en plåt.
Nagga kakan.
Låt jäsa 15 minuter.
In i ugnen i ca 12 minuter, eller tills de fått fin färg. 

Älggrässaft

I år testade jag en ny sorts saft. Har frysen full med flädersaft, så jag gjorde en liknande saft istället, kallrörd, med de härligt doftande älggräsblommorna. Du behöver:

50 klasar älggräsblommor
2 liter vatten
3 citroner i tunna skivor
2 kanelstänger
2 kg socker
60 gr citronsyra

Blanda allt och se till att sockret löser sig i vattnet. Sätt på lock och ställ kallt i fem dagar. Rör om varje dag!

Sila sedan saften genom en silduk och häll upp på flaskor. Jag brukar hälla i plastflaskor så att jag kan frysa ner saften.

Det är spännande smak på denna saft. Lite mandel-körsbärskärnor-smak typ... =) Jag gillade den, men inte resten av familjen =). Tror den vore riktigt god som likör också =)

Fröfrallor

Testade ett gott recept i helgen på snabba fröfrallor. Nästan som scones tycker jag... fast med en massa frön då. Namnam!

Du hittar receptet på Lindas bakskola.

Jag åt mina med ost och fikonmarmelad, och så en kopp te till förstås! =)

Nettans bästa limpor

Ska dela med mig av en väns väldigt goda limpor. Väldigt enkla att baka dessutom!

9 dl rågsikt
9 dl vetemjöl
1 l fil
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl sirap

Brödkryddor efter tycke och smak, men är inte ett måste.

Blanda ihop allt noga och lägg i 3 stycken avlånga smorda formar (eller täck formarna med bakplåtspapper).

In i ugnen, 175 grader och ca 45 minuter.

Nu blir det andra bullar!

Testade ett nytt bullrecept före midsommar. Följer Fredriks fika på Instagram och fick tipset om Rimbobullar därifrån. De var goda och för att andra ska kunna få receptet och för att jag ska komma ihåg det så hamnar det nu här på bloggen genom den här länken som leder till receptet...  TACK Fredrik för tipset!

Julgodis!!!

Såhär dan före dan före dopparedan tänkte jag bjuda på ett recept på mitt favoritjulgodis - marknadskarameller.
De är väldigt mumsiga - och tyvärr inte så nyttiga. =)

125 gr smör
5 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl vatten
6 1/2 dl vetemjöl
4 dl florsocker
100 gr mörk choklad
100 gr ljus choklad
1-2 tsk vaniljsocker

Chokladen kan bytas ut mot 1 dl kakao om man hellre vill ha det.

Sikta vetemjöl och florsocker i en bunke (och kakao om du använder det) så att det inte blir klumpar. Sikta även vaniljsockret.
Lägg smör, strösocker och vatten i en kastrull, låt koka upp och koka max 2 minuter! Ta av kastrullen från plattan. Lägg i chokladen och låt den smälta medan du rör om.

Häll ner mjölblandningen i kastrullen och vispa kraftigt till en jämn smet. Häll upp på bakplåtpapper och låt stelan några timmar. Skär sedan i rutor och låt dem ligga och torka till så att de får en lite torrare yta. Förvara sedan i kyskåp.

Man kan också testa nya smaker. Jag har prövat att göra med mandelsmak och nougat. Då smaksätter du med mandelarom och så kan du smälta nougat i smeten istället för choklad. Tänker också pröva att ha några droppar pepparmintsolja i.

Nåt gott till fika?

Igår bakade jag en vaniljsockerkaka. Den var mumsig! Här kommer receptet som jag hittade i gruppen Kakburken på Facebook.

Krusbärsmarmelad!

Igår gjorde jag krusbärsmarmelad. Gott till ost och kex! Här kommer receptet!

1 liter krusbär
1 dl vatten
3-4 dl strösocker eller syltsocker
2 msk konjak
1 kanelstång

Rensa och skölj bären. Mosa dem lite lätt.
Lägg krusbär och vatten i en kastrull. Koka upp under lock i cirka 15 minuter.
Tillsätt konjak, socker och kanelstång. Låt blandningen sjuda tills ­marmeladen har tjocknat, cirka 10-15 minuter. Skumma noga av med jämna mellanrum.
Gör marmeladprov. Om den är klar, häll upp den varma marmeladen på väl rengjorda och torra burkar. Förslut dem genast. Förvara svalt.

Citronkaka

Jag brukar inte vara så förtjust i muffins och sockerkakor med citronsmak, men jag hade naturell yoghurt kvar och tänkte baka med den. Sökte på google och hittade detta recept. Den blev jättesaftig och GOD! Mycket citronsmak! Namnam!