Kristidskaka

Min absoluta favoritkaka alla kategorier - den funkar jämt - är Kristidskakan. Den är utan ägg och smör. Saftig och underbar! Påminner om mjuk pepparkaka men är mycket godare (enligt mig).

3 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kanel
3 msk lingonsylt
1 tsk bikarbonat

Blanda socker och kryddor, tillsätt lingonsylten.
Rör ner mjölken växelvis med vetemjölet som blandats väl med bikarbonaten.
Häll smeten i en väl smord och bröad medelstor form.
Grädda kakan i ganska svag ugnsvärme 175-200 grader, ca 35 minuter. Formen skall stå på galler på ugnens botten.